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Recette des Keftas - Boulettes de poisson, par Patricia

Recette des Keftas - Boulettes de poisson, par Patricia

 

Aujourd’hui, je vous propose une recette de kefta en version poisson. C’est une déclinaison des keftas ou boulettes de viande orientale. Elles sont plus légères et la chaire du poisson se marie parfaitement avec les épices.

500 gr de poisson hache {merou ou colin ou colinots ou morue ou 
princesse du nil} 
1 poignee de mie de pain francais trempee 
2 oignons 
du persil 
1 a 2 oeufs 
sel 
poivre 
farine 
2 oeufs battus a la fourchette 
1 verre et demi d huile 

Dans une cuvette mettre le poisson hache les oignons haches et le persil coupe finement, sel et poivre , 1 a 2 oeufs crus et 
la mie de pain bien essoree 
melanger le tout 
mettre de la farine dans une assiette et les oeufs battus dans une autre 
faire chauffer l huile dans la poele 

preparer des petites boulettes rondes un peu plus grandes qu une noix ,de la farce, les passer a la farine ensuite dans l oeuf battu et faire frire 
servir chaud

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"Une poignée de mie de pain, 1 ou 2 oeufs et de l'huile", ça fait quelque chose de très liquide. Impossible d'en faire des boulettes.

"boulettes rondes un peu plus grandes qu'une noix" ? Mais ça fait des boulettes ridiculement petites.

De plus, l'oeuf battu avant la friture est inutile dans notre cas - la farine suffit - puisqu'il y a déjà de l'oeuf dans la farce. La farine colle bien à l'appareil et ça frit correctement pour donner une belle peau. Normalement, un peu plus foncée que celle présentée sur la photo.

Recette donc très étonnante pour des vraies boulettes tunes..

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