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Recette des poivrons de la veuve ou "Fel fel el'ajala"

 

Recette des poivrons de la veuve ou "Fel fel el'ajala"

 

 

Les poivrons de la veuve est un tres vieux plat Tunisien que nous faisions durant les jours maigres de la periode entre le 17 tammouz et le 9 av. Maigre mais delicieux.

 

Ingredients :

  • 6 poivrons verts longs
  • 1/2 pain sec
  • 3 oeufs
  • 2 c. à café de piment rouge
  • 2 c. à café d'harissa
  • 2 cuil. à café de carvi
  • 3 tomates
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate
  • 3 gousses d'ail
  • huile d'olive

Préparation de les poivrons de la veuve :

Pour préparer la recette de les poivrons de la veuve : 
 

La farce 
Trempez le pain dans une bassine. Il faut le presser et le mettre dans une autre bassine pour ajouter une cuillère d?harissa, le carvi en poudre, le sel et le poivre. 
Cassez les oeufs, mélangez et goûtez. 

Préparer les poivrons 
Posez le poivron sur la planche pour voir de quel côté tient le mieux. Ce sera sa base. Sur le dessus, découpez un chapeau et ensuite vider le poivron par ce trou. Saler l?intérieur. On verse la farce dans les poivrons. 

Dresser le plat 
Sortir les poivrons du four, les dresser sur le plat de service et les recouvrir avec la sauce tomate. 

La cuisson des poivrons 
Huiler un plat et déposer les poivrons. Mettre le plat au four pendant 30 à 40 min, 
préchauffé à 150°. 

La sauce 
Pendant la cuisson des poivrons, on prépare la sauce. 
Faire revenir les gousses d?ail écrasées dans de l?huile d?olive. Dans un bol, diluer le concentré de tomate avec l?harissa dans un peu d?eau avec le carvi du sel et du poivre. 
Versez sur l'ail et ajouter les quartiers de tomate ou le coulis.

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poivron verts ou rouges commela photo ?

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