Recette des cakes d’Olivier.

2 œufs.
200 Grammes de sucre en poudre.
420 Grammes de farine (Francine de préférence)
15 Centilitres d’huile d’arachide.
1 Cuillère à café d’écorce d’orange.
1,5 paquets de levure alsacienne.
2 paquets de sucre vanillé.

Battre bien blanc les œufs et le sucre, ajouter l’écorce d’orange, le sucre vanillé puis ajouter l’huile, la farine tamisée et la levure.

Une fois la pâte bien pétrie, la mettre quelques heures au frigidaire (très important).
Au sortir du frigo, travailler et façonner les cakes ou des bâtonnets de douze centimètre de long et de l’épaisseur d’un petit doigt, à mettre dans le plateau huilé ou sur du papier sulfurisé bien séparés les uns des autres. (Ils triplent de volume après cuisson)

Avec cette quantité de pâte on fait une cinquantaine de bâtonnets, ou une quarantaine de cakes, cuits en deux fournées.

Four préchauffé à thermostats 200° ou 180 si c’est un four à chaleur tournante, la cuisson ne dure pas plus de quinze minutes au grand maximum, l’idéal étant douze minutes.
Si la cuisson dure plus longtemps, ils perdent leurs friabilités et deviennent durs à croquer.


Olivier est né a Bruxelles, il est tunisien par feu sa mére ma cousine Jacqueline Ankri, Olivier est aussi Ashkenaze par son pére.

pour parvenir a preparer a la perfection la recette des cakes de nos grand méres.

Ce charmant garcon qui est un fin gourmet, a mis au point avec beaucoup d'amour, de patience et d'inombrables expériences cette superbe recette de cakes.

Victor Cohen.