La thibarine est un alcool de dattes généralement aromatisé avec des plantes. Elle titre en moyenne 40°. Ce digestif était produit au départ par les Pères blancs de Thibar en Tunisie.
Ce nom bizarre et chantant (avec l’accent) vient du mot provençal "boutarguo", qui dériverait de l'espagnol "botagra" qui proviendrait lui-même de l'arabe "bitarika". Tous ces mots ont en effet le sens de"œufs de poisson salés et séchés".
Parfumant le café et le thé, la cardamome joue sur des notes poivrées et citronnées, avec une puissance pénétrante associée à la cuisine orientale. Insufflant à la fois de la fraîcheur et de la chaleur au plat, elle est considérée comme la reine des épices.
Saler votre merlan puis hacher le poisson et la moitié de l'oignon.
Mélanger dans une coupe le poisson, le persil, le blanc d'oeuf, la chapelure et la noix de muscade et laisser reposer.
J'ai beau passer assez souvent dans cette rue, je ne l'avais jamais remarqué ! Jusqu'à ce que je me promène un dimanche et que la seule boutique ouverte de la rue attire inébitablement mon regard.
Découvrez ce condiment aux epices different de la harissa traditionnelle en le préparant à la maison. Il aura une saveur incomparable dont les natifs de Nabeul sont tres fiers.
La cuisine méditerranéenne est plus qu'à la mode : des études ont montré qu'elle assurait le bon fonctionnement de notre organisme et une meilleure espérance de vie… Mais de quels aliments se compose t-elle exactement ? Et quels sont leurs bienfaits ?
Si le the est consomme partout et abondamment dans le monde, a ma connaissance le the aux pignons n'est bu que par les Tunisiens et principalement les Tunisois. Aucune explication rationelle quand a l'origine de cette coutume si ce n'est que les pignons sont connus pour etre tres riches en vitamine E.
Le loukoum qui vient du turc lokum, lui-même issu de l’arabe rahat-ul holkum ou de sa version grecque, Loukoumia est une sorte de confiserie turque, bulgare, chypriote, grecque, bosniaque, serbe, roumaine, algérienne, marocaine, tunisienne, albanaise et arménienne.
Le citron givré c'est tout simplement un citron vidé garni d'un sorbet citron. C'est délicieux et très agréable en pleine canicule (ou pas). Inutile de posséder de sorbetière, il est très facile à faire, et ne nécessite pas d'ingrédients farfelus.
Rapidement grillées, puis subtilement marinées, les sardines peuvent etre servies sur un lit de couscous, pois chiches et poivrons que rehaussent épices et aromates ... Délicieux festival de saveurs ensoleillées, ce plat à déguster bien frais est idéal pour un repas d'été.
En Israël et pour tous les Juifs du monde approche « HANOUKAH », la Fête des Lumières. Ces moments se manifestent par la célébration durant huit jours de la résistance juive contre l'héllénisation forcée par les Grecs Seleucides qui dominaient le Proche Orient.
Coupez l'épaule d'agneau en morceaux. Epluchez l'ail et coupez-le en lamelles. Dans une marmite, versez l?huile d'olive, ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer à feu moyen. Au bout de 5 min, versez 40 cl d'eau, ajoutez l?ail et le curcuma. Salez et poivrez.
La pièce montée est un dessert traditionnellement servi à la fin d'un mariage, d'une bar-mitzvah ou d'un repas de fête. Elle peut prendre différentes formes : pyramide de choux collés ensemble avec du caramel, superposition de gâteaux.
D’origine américaine, le paprika est issu du séchage et moulage d’un piment ou poivron mûre, dont les saveurs restent douces et subtiles. D’une puissante couleur rouge, il sert parfois comme ornement, dans la décoration des plats.
Cette recette peut être dégustée de deux façons : comme un gâteau, simplement coupé en tranches, ou comme un biscotti, après avoir fait recuire les tranches de gâteau au four.
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