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Boukha et boulettes tunisiennes
Envoyé par MeYeR
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Boukha et boulettes tunisiennes 14 août 2015, 06:56 |
13.08.2015 - 12:00 - 29 minutes
A écouter sur [www.franceculture.fr]
Cuisinière de mère en famille, Zana Murat raconte pour la Journée de la Femme le pays qui l’a vu naître, la Tunisie, un univers plein de rires, de rites et de mélancolie.
La sensualité de la datte, la caresse de la graine de couscous, la texture des boulettes, le parfum de l’ail fondu dans l’huile, des pois de senteur, de la fleur d’oranger et des petits rougets juste pêchés.
Bibliographie :
Le livre de Cuisine, Albin Michel (octobre 2004)
La Cuisine juive tunisienne. Albin Michel (octobre 1998)
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