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cuisine aux laitages
Envoyé par patricia
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Cuisine aux laitages 16 mai 2012, 08:22 |
Ingrédients :
Dans un quatre-quarts on a en principe le même poids des quatre ingrédients (farine, œufs, sucre et beurre).
Par expérience, j'ai diminué les quantités de beurre et de sucre :
• 200 g de farine tamisée avant utilisation,
• 4 œufs
• 180 g de sucre en poudre
• 125 g de beurre normal
• 1 citron
• ½ paquet de levure chimique
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes dans deux récipients différents. Battre les jaunes avec le sucre. Faire fondre le beurre dans un bol au bain-marie ou au four micro-ondes (pendant 30 secondes en le recouvrant pour éviter les éventuelles projections). Battre les blancs en neige. Ajouter le beurre fondu aux œufs battus. Bien mélanger et homogénéiser. Rajouter la farine et mélanger. Ajouter les blancs en neige. Bien mélanger et homogénéiser, la pâte doit être coulante. Rincer le citron et râper le zeste pas trop profondément. Rajouter le ½ paquet de levure chimique. Bien mélanger et verser dans le moule à cake rectangulaire.
Pour avoir un démoulage facile on peut tapisser le moule avec une feuille d’aluminium ou de papier sulfurisé.
Cuisson :
Préchauffer le four à la position 6 (sur 10) du thermostat. Enfourner le moule.
Temps de cuisson : 60 à 65 minutes. Vérifier la cuisson en introduisant la lame d’un couteau dans la craquelure centrale. La pâte ne doit pas attacher.
Après refroidissement démouler sur un plat à cake.
Pièces jointes:
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